[영국생활] 영국유학생들의 김치 담그기!

2019.02.11

안녕하세요 University of Leeds에서 History of art with cultural studies 를 전공하고 있는 김지수 입니다.

한국인으로서 우리가 절대 밥상에서 빼 놓을 수 없는 음식이 있잖아요!

그것은 바로 김치!

사실 많은 아시아인들이 드라마나 kpop 과 같은 한류의 영향으로 김치에 대해 관심을 많이 가지고 있기 때문에

아시안 마켓만 가도 쉽게 김치를 찾을 수 있어요.

하지만 브랜드 자체도 제한적이고(보통 종갓집 김치밖에 없어요), 종류도 별로 없어요.

리즈는 비교적 김치가 많은 편인데도 백김치, 깍두기, 총각김치, 포기김치, 맛김치 정도밖에 없어요.

파김치나 동치미 같은건 구하기가 아주 어려운 편이죠.

셰필드에서는 깍두기와 백김치는 구할 수 없다고 하더라구요.

그래서 새해를 맞아 셰필드에서 다같이 김장을 했어요!

저희는 총 백김치, 깍두기, 포기김치 이렇게 3가지 종류를 했어요.

이 모임의 주최자인 11기 이재은씨의 레시피를 공개 해 볼께요.

undefined

포기김치: 배추 1개 기준/ 양파 1개, 파 3개, 마늘 6알, 고춧가루 3스폰, 락솔트 1숟갈 (혹은 + 젓갈 1/2숫갈)

깍두기: 무 두개 당 (영국 무 기준), 고춧가루 5스푼, 밀가루 반스폰, 액젓 (혹은 소금) 2스푼, 새우젓 1스푼

백김치: 밀가루풀 (물:밀가루= 3;1) + 사과 1개 + 영국 배 2개 간거+ 통에 배추 잠길 때 까지 물붓기, + 국물이 어우 짜다! 할 정도로 소금이랑 젓갈넣기.

무/김치 절이는 법

-> 미지근한 소금물 (찍어먹었을때 엄청 짜다고 느낄정도) 에 반나절 절이기,

배추를 잘라서 절이지 않을 경우에는 배추 절반을 잘라서 배추속 사이에 소금 넣기

부추/대파 손질

-> 끝 단을 손질한 후 끝 부분이 액젓에 담궈지게 세워두기 (사진참고)

undefined

참고로 여기서 꿀팁을 드리자면

우리가 일반적으로 생각하는 파는 영어로 spring onion이라고 해요. (쪽파크기)

영국에서 spring onion을 팔기는 하는데, 난 못 찾았다 하시는 분들은 Leek 를 쓰시면 됩니다.

Leek는 평범한 파보다 두껍고 커요. 그렇다고 대파는 아니구요! Leek 가 spring onion보다 파채하기가 쉬워요

김장을 하려면 새우젓도 필요한데요, 영국에서 새우젓은 H마트 외에는 잘 팔지 않으니까

간단하게 피쉬소스로 대체하면 됩니다! 피쉬소스는 왠만한 아시안마켓에 다 있어요.

그래도 못찾겠다고 하시는 분들은 소금을 훨씬 많이 치면 됩니다:)

그리고 풀을 만들 때 쓰시는 찹살가루 같은경우는 마트에서 파는 밀가루로 대체할 수 있어요.

아니다, 나는 김치를 만드는데 감히 재료들을 대체해서 쓰고싶지 않다! 하시는 분들은

여기 H mart 사이트에서 배송을 시키시면 됩니다.

 

undefined

원래는 런던에만 있었는데 멘체스터에도 생긴다고 하니까 참고해주세요.

그러나, 저희는 영국에 있는 재료 들로 김장을 하기로 했어요:)

그렇게 재은맘의 진두지휘 아래 셰필드에서는 대규모의 김장이 이루어 졌습니다.

 

먼저 배추를 절이고 물에 담가서 씻었어요.

undefined

양이 어마어마 하죠? 총 2번에 걸쳐서 테스코에 있는 배추를 다 가지고 왔어요.

대규모 김장은 욕조가 있는집에서 하는걸로 하면 되겠어요.

undefined

백김치의 소를 위해서 배를 썰고 있어요. 이 배는 나중에 사과랑 같이 믹서에 넣고 갈꺼예요.

지금 시즌에 서양배랑 우리나라 배보다는 덜 단 감이 있긴한데 막상 넣으니까 맛있었어요!

(중략)

undefined

그럼 이렇게 깍두기도 되고

undefined

배추김치도 된답니다:)

undefined

김장한 날에는 보쌈을 먹어야 제맛이죠:) 보쌈은 백종원님의 레시피를 따라서 만들면 됩니다. (커피를 꼭 넣어주세요)

참고로 고기는 Loin steak, 와 Pork belly를 썼습니다.

undefined

이렇게 하루종일 김장을 해서 총 15통의 김치가 만들어 졌어요!

사실 이렇게 까지 크게 김장을 할 필요는 없지만 새해를 맞아서 다같이 모인 김에 하느라 규모가 엄청 커졌었네요.

혼자서 하는 김장도 저 레시피만 잘 따라하면 쉽다고 하더라구요.

혼자서 하실때는 배추 5포기정도를 큰 통에다가 하면 될꺼예요.

영국에서 김장하실 때 좋은 참고가 되길 바라면서 이상으로 포스팅을 마칩니다:)

읽어주셔서 감사해요!

 

undefined

 

[김지수 기자의 기사글 원문은 위 네임카드를 클릭하시면 만나볼 수 있습니다]

로그인


Reset Password 회원 가입하기